Bife à cavalo
Hoje resolvi enfiar o pé na jaca. E quer saber? Não me arrependi nem um pouquinho.
Preparei uns belos bifes acebolado, acompanhados de dois ovos fritos, batatas salteadas e tomates confitados. Um prato simples, daqueles que não precisam de frescura para conquistar qualquer um.
A grande sacada está nos ovos. O tradicional bife a cavalo leva os ovos sobre a carne. Eu prefiro deixá-los ao lado. Assim a gema escorre livremente e ainda sobra espaço para fazer aquilo que muita gente faz escondido... molhar um pedaço de pão. Convenhamos: faz parte do ritual.
Para quem quiser repetir a experiência, usei dois bifes de contrafilé. O restante do preparo está logo abaixo.
E, para equilibrar um pouco a consciência, a mesa também ganhou uma salada caprichada, porque ninguém é de ferro.
Essas são as pequenas alegrias da vida. Coisas simples, feitas com carinho, que transformam um almoço comum em um momento especial.
Chega de prosa.
RECEITA
Ingredientes
- 2 bifes de contrafilé
- 2 ovos
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- Tomates-cereja
- Alho
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Tempere os bifes apenas com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele a carne dos dois lados até atingir o ponto desejado. Reserve.
Na mesma frigideira, acrescente um pouco de manteiga e refogue as cebolas lentamente, até ficarem douradas e macias. Coloque-as sobre os bifes.
Cozinhe rapidamente as batatas em água com sal. Escorra e salteie na manteiga até dourarem por igual.
Em outra frigideira, refogue os tomates-cereja com azeite e alho em fogo baixo, apenas até começarem a murchar. Acerte o sal.
Por último, frite os ovos, deixando a gema bem cremosa.
Monte o prato com o bife acebolado, os ovos ao lado, as batatas salteadas, os tomates confitados e uma boa salada verde para acompanhar.
MM
