BERINJELA À PUTANESCA
Hoje eu resolvi fazer uma berinjela recheada com aliche e um molho de tomate especial. Vi esse truque de culinária numa receita no Instagram e resolvi copiar, principalmente porque essa receita faz tudo na Airfryer.
Vocês sabem como eu gosto de uma receita fácil, daquelas que não exigem que a gente passe a manhã inteira na cozinha!
O resultado ficou uma beleza: a berinjela bem macia, os tomatinhos assados, o alho dando aquele sabor especial, o aliche trazendo personalidade e, para completar, uma boa camada de parmesão gratinado por cima.
É daquelas receitas que a gente prepara sem muito trabalho e depois fica se perguntando por que não fez antes.
Chega de prosa.
BERINJELA À PUTANESCA
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 250 g de tomates-cereja
- 4 dentes de alho
- 4 a 6 filés de aliche (anchova em conserva)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto, se desejar
- Sal a gosto, com moderação
Modo de preparo
1. Lave a berinjela e corte-a ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes diagonais na polpa, formando losangos, mas sem furar a casca. Regue com um fio de azeite.
2. Coloque os tomates-cereja e os dentes de alho descascados em um recipiente próprio para a Airfryer. Regue com um pouco de azeite.
3. Leve a berinjela e o recipiente com os tomates e o alho à Airfryer, a 180 graus, por aproximadamente 20 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e os tomates assados.
4. Retire a polpa da berinjela com uma colher, tomando cuidado para não romper a casca. Reserve as cascas para rechear.
5. Amasse os tomates e os dentes de alho assados com um garfo. Misture tudo com a polpa da berinjela e acrescente os filés de aliche picados. Prove antes de colocar sal, pois o aliche já é salgado.
6. Recheie as cascas da berinjela com essa mistura e espalhe o parmesão ralado por cima. Eu usei parmesão da Vigor.
7. Volte as berinjelas à Airfryer por mais 5 minutos, aproximadamente, para gratinar o queijo.
8. Retire e sirva imediatamente.
Dica: o tempo pode variar conforme o tamanho da berinjela e a potência da Airfryer. Se a polpa ainda estiver firme depois dos primeiros 20 minutos, deixe assar um pouco mais antes de preparar o recheio.
Fica uma delícia!
MM
