PENNE AO RAGÙ - MOLHO DE TOMATE COM CARNE DESFIADA
Quinta-feira é dia de massa.
E hoje, para comemorar, resolvi fazer um molho com um pouco de carne desfiada na mão.
Eu tinha aqui um pedaço de carne que seria usado para fazer um cozido e, de repente, tive a ideia: por que não cozinhar essa carne, desfiá-la e colocar tudo dentro de um molho de tomate que eu já tinha preparado?
O molho de tomate original era bem simples: cebola, alho, sal e mais nada.
Mas, quando cozinhei a carne na palela de pressão para desfiá-la, coloquei junto um pouco de tomate, um copo de vinho e todas aquelas temperanças que a gente sempre gosta de colocar num bom molho.
O resultado?
Fascinante!
A carne ficou macia, desmanchando, e o molho ganhou um sabor maravilhoso. Daqueles que a gente prova uma vez e já quer provar de novo.
Para acompanhar, escolhi o penne.
E não foi por acaso. O penne tem aquela “barquinha” por dentro que fica sempre cheia de molho. Cada garfada vem com massa e molho na medida certa.
Agora, você que está vendo a foto deve estar se perguntando:
“Será que sobrou?”
Posso garantir que, se eu quisesse fazer algum remédio com o que sobrou, não teria sucesso!
Chega de prosa
MOLHO DE TOMATE COM CARNE DESFIADA
Ingredientes
500 g de carne bovina para cozido
1 lata de tomate pelado ou 400 g de tomate
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano ou manjericão a gosto
Água, se necessário
Modo de preparo
Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem a carne de todos os lados.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a dourar.
Junte o tomate e misture bem.
Acrescente o vinho tinto, a folha de louro e as demais temperanças.
Cubra parcialmente com água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia e começar a se desmanchar.
Retire a carne da panela, deixe amornar e desfie com as mãos ou com dois garfos.
Volte a carne desfiada para a panela e misture bem com o molho.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, em fogo baixo, para que a carne absorva todo o sabor do tomate e dos temperos.
Enquanto isso, cozinhe o penne em água abundante com sal, deixando-o al dente.
Escorra a massa e misture com o ragù ou sirva o molho por cima.
E pronto.
Um penne com um ragù simples, caseiro, cheio de sabor e feito daquele jeito que a gente gosta: sem muita frescura e com muita vontade de comer.
MM
