Berinjela de forno
Melanzane ripiene
Hoje de manhã, enquanto preparava uma berinjela recheada, lembrei-me do meu querido amigo Francisco Abbate, que nos deixou há pouco tempo.
Durante aqueles tempos difíceis da pandemia, o Francisco, eu, o Varotto e outros amigos passávamos boa parte do tempo trocando receitas, histórias e, principalmente, muitas brincadeiras nos grupos de culinária.
Lembro-me muito bem de que o Abbate adorava fazer essa berinjela recheada. Ele, em bom italiano, chamava a receita de “Melanzane Ripiene”.
Houve uma ocasião em que eu me encontrei com o Abbate e o Varotto para um almoço maravilhoso em São Caetano do Sul. Entre um prato e outro, relembramos nossas antigas bravatas e demos boas e intermináveis gargalhadas.
Hoje, ao preparar essa berinjela, aquelas lembranças voltaram.
Foi um daqueles momentos em que a comida deixa de ser apenas comida. Ela traz de volta pessoas, histórias, encontros e sentimentos que ficaram guardados na memória.
E foi assim que, por alguns instantes, meu querido amigo Francisco esteve novamente à mesa comigo.
Que ele esteja em boa companhia, lá nos jardins do Éden, cercado de paz, alegria e, quem sabe, preparando alguma deliciosa “Melanzane Ripiene” para os amigos que já chegaram por lá.
Esta receita é uma pequena homenagem ao querido Francisco Abbate.
E, como ele certamente diria:
“CARCAMAAAAANO... vamos à receita!”
Chega de prosa
NR: Na foto aparecem Carlos Varotto, Francisco Abbate e eu.
Berinjela de forno
Receita para 2 pessoas
1 berinjela médias cortada em barca
200 g de carne moída
100 g de muçarela fatiada ou ralada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate pequeno picado
1 colher de requeijão
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de azeite
QB: Sal, Pimenta-do-reino, Orégano, Cheiro-verde e tal
Parmesão ralado para gratinar
Lave a berinjela e corte-a ao meio, no sentido do comprimento - (como barquinhas).
Com uma faca, faça cortes no miolo, sem furar a casca. Retire parte da polpa com uma colher, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm.
Pique a polpa retirada e reserve.
Coloque as barcas em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente a carne moída e refogue bem, mexendo até que fique soltinha e dourada.
Junte o tomate picado, o requeijão e a polpa da berinjela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
Acrescente o molho de tomate e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até o recheio ficar bem sequinho.
Retire as berinjelas do forno e distribua o recheio entre as barcas.
Cubra generosamente com a muçarela e um pouco de parmesão ralado por cima.
Volte ao forno a 200 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a berinjela ficar macia e o queijo derreter e dourar.
Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
MM
