BACALHAU AO FORNO
Nesses dias de inverno, as comidas mais saborosas, quentes, bem temperadas e apreciadas pelos meus queridos amigos são as que mais dão ibope aqui em casa.
Uma receita de bacalhau ao forno não poderia ser diferente.
Aqui em Cananeia, temos a tradição de consumir muito peixe. As pescarias e peixarias fazem parte da nossa cultura e os resultados sempre chegam à mesa na forma de robalos, tainhas, pescadas, ostras, camarões, lulas, polvos e tantas outras delícias do mar.
Porém, o bacalhau propriamente dito não habita as nossas águas. Vem de muito longe, importado, com selo de qualidade garantida e pronto para transformar um simples almoço de domingo em uma verdadeira festa. Mas também pode ser uma quarta-feira da vida. O importante é reunir os amigos ao redor da mesa farta.
A receita deste bacalhau é extremamente simples. Não exige técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar. O segredo está no carinho durante o preparo e, principalmente, na generosidade com um bom azeite extravirgem. Bacalhau gosta de azeite. E nós também.
Quem comeu, comeu.
Quem não comeu, perdeu.
Chega de prosa
INGREDIENTES
- 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas
- 5 batatas médias cozidas e cortadas em pedaços grandes
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 5 dentes de alho laminados
- 200 g de azeitonas pretas
- 4 ovos de cozidos cortados em rodelas
- bastante salsinha picada
- ervas finas ou dill (opcional)
- sal, se necessário
- pimenta-do-reino a gosto
- aproximadamente 250 ml de azeite extravirgem
MODO DE PREPARO
Dessalgue o bacalhau conforme a recomendação do fabricante e cozinhe rapidamente apenas para facilitar a separação das lascas.
Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes.
Em uma frigideira grande, aqueça parte do azeite e refogue lentamente as cebolas e o alho, apenas até começarem a ficar transparentes.
Em um refratário grande, faça uma camada de batatas.
Distribua o bacalhau em lascas sobre elas.
Acrescente as cebolas, os tomates, o pimentão, as azeitonas e os ovos cozidos.
Salpique bastante salsinha e as ervas finas.
Regue tudo, sem economia, com o restante do azeite extravirgem.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos, apenas o suficiente para que os sabores se integrem e o bacalhau fique extremamente suculento.
Sirva imediatamente.
SALADA FANTASIA
Como acompanhamento, prepare uma salada com folhas verdes, tomates frescos, palmito, manjericão e um generoso fio de azeite extravirgem.
A leveza da salada contrasta perfeitamente com a riqueza de sabores da bacalhoada.
MM
