Cozido divino
Tem dias que a gente acorda com a corda toda, pronto para fazer uma comida daquelas que ficam na memória dos amigos. Hoje foi esse dia.
Aqui em casa fizemos um cozido de peito de boi com bastante cebola, em uma temperança que variava de alho, cebola, orégano, pimenta-do-reino, "mistura da Milena" e sal.
Na véspera, deixei a carne dormindo na geladeira apenas temperada com um pouco de sal, duas folhas de louro e um copo de vinho branco.
Logo cedo, selei cada pedaço dos cubos de carne no fundo da panela de pressão com um fio de azeite bom e separei.
Cortei três cebolas bem grandes em pedaços e joguei no fundo da panela desligada. Coloquei toda a carne selada, 4 dentes de alho inteiros sem descascar, mais um pouco de cebola picada até cobrir a carne e adicionei um litro de água.
Num copo separado, diluí dois tabletes de Knorr sabor carne e fechei a panela de pressão. Esperei chiar, baixei o fogo e contei uma hora.
Abri a panela de pressão e temperei com TQT ("Tudo-Que-Tinha"), sem adicionar sal. Mexi bem e provei para ajustar o sal. Coloquei 6 batatas pequenas cortadas em metades. Fechei a tampa e, depois de chiar, baixei o fogo e deixei mais 30 minutos.
Depois, deixei a comida descansar por aproximadamente 20 minutos antes de servir — essa manha eu aprendi com uma cozinheira que me pegou pelo estômago: ela dizia que era "pra pegar gosto".
O resultado foi uma festa. Tudo ficou muito saboroso.
Claro que tinha arroz, feijão, salada fantasia, copinho de pinga e café Nespresso.
Mas a vedete foi a carne cozida!
MM
