Lasanha de berinjela com creme de palmito
Tem dia que a gente abre a geladeira e não está procurando comida.
Está procurando conforto.
Foi mais ou menos assim que nasceu essa lasanha de berinjela.
Berinjela é um negócio curioso.
Tem gente que torce o nariz.
Tem gente que ama.
Eu sou do time que ama.
Porque quando ela encontra um bom molho de tomate e um creme de palmito bem feito…
vira outra coisa.
Vira comida de mesa cheia.
Daquelas que a gente serve dizendo:
— experimenta isso aqui…
E pronto.
A conversa para por alguns segundos.
Só fica o barulhinho dos garfos trabalhando.
Berinjela macia.
Creme de palmito sedoso.
Queijo gratinado.
Molho de tomate abraçando tudo.
E ainda tem um detalhe que faz toda diferença:
uns grãos de pimenta rosa espalhados aqui e ali, dando perfume e um leve toque de surpresa.
Não tem massa.
Não tem frescura.
Só sabor! E que sabor, EBA!!
Chega de prosa.
Lasanha de berinjela com creme de palmito
3 berinjelas grandes
2 xícaras de palmito picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 caixa de creme de leite (200 g)
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
1 xícara de molho de tomate
200 g de muçarela
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de grãos de pimenta rosa
sal e pimenta-do-reino a gosto
orégano ou ervas e manjericão (no final) a gosto
Preparo
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente meio centímetro.
Coloque numa assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 10 minutos apenas para que fiquem macias.
Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho e deixe perfumar.
Junte o palmito picado e misture bem.
Acrescente o creme de leite, o leite e o requeijão, mexendo até formar um creme bonito e aveludado.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de ervas.
Montagem
No fundo de uma travessa coloque um pouco de molho de tomate.
Faça uma camada de berinjela.
Depois uma camada do creme de palmito.
Cubra com muçarela.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
Espalhe alguns grãos de pimenta rosa entre as camadas.
Finalize com molho de tomate, muçarela, parmesão e mais alguns grãos de pimenta rosa.
Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até gratinar e ficar bem dourado.
Sirva quente.
E prepare-se…
alguém na mesa vai perguntar:
— Posso me servir outra vez?
Porque comida boa tem esse defeito.
Ela reúne gente.
MM