CUPIM BOLA PRETA
Cupim de panela com creme de cebola e cerveja
Caracu
Tem prato que a gente não faz com pressa. Faz
com respeito.
E o cupim é assim.
Imagina um cupim de um quilo, mergulhado numa
cama generosa de cebolas, cozido lentamente e
fogo baixo na pressão (80 min), absorvendo o
sabor da cerveja preta Caracu até ficar macio,
desmanchando, envolto num molho escuro,
brilhante e profundo. É aquele tipo de carne que
você corta e ela praticamente se rende.
A base é simples, mas poderosa:
Seis cebolas grandes.
Três formando a cama no fundo da panela.
O cupim por cima.
Um envelope de creme de cebola espalhado.
Mais três cebolas cobrindo tudo.
E três latinhas de cerveja Caracu abraçando a
receita.
Nada de água.
Só sabor.
O resultado?
Uma carne suculenta, com aquele molho escuro que
pede pão para raspar o prato. Batatas Doces e
cenouras cozidas junto ficam impregnadas de
sabor, quase caramelizadas no caldo.
Esse é prato de respeito.
De mesa cheia.
De gente repetindo.
1 kg de cupim
6 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
1 envelope de creme de cebola
3 latas de cerveja preta Caracu
4 batatas doces médias
2 cenouras em pedaços grandes
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Numa frigideira grande despeje um fio de azeite e meia cebola picada
deixe dourar
sele todo o cupim para criar aquela casquinha de churrascaria. Reserve
Forre o fundo da panela de pressão com três
cebolas.
Coloque o cupim inteiro por cima.
Polvilhe o creme de cebola por toda a carne.
Cubra com as três cebolas restantes.
Despeje toda a cerveja preta.
Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe
por aproximadamente ao menos 80 minutos.
Desligue, espere sair a pressão naturalmente.
Adicione batatas e cenouras e cozinhe por mais
10 a 15 minutos na pressão.
Abra a panela e deixe o molho reduzir alguns
minutos sem tampa, se quiser mais encorpado.
Sirva fatiado, com o molho por cima.
E prepare-se:
alguém vai pedir a receita.
Porque cupim bem feito não é só carne: É memória
sendo criada à mesa.
MM
