Toscana de forno com Fusilli à Campezina

Bom, Aqui em casa esse molho à Campezina tem história que merece ser contada.

Nem preciso falar que a Maria, Comenale, italiana como era, adoraaaaaava molho de tomate e suas inumeráveis e incríveis variações.

Uma vez, num restaurante na Raposo Tavares - aquela estrada que a gente vivia indo passear pra comprar caixas de coisas pra cozinhar - demos de cara com um tal de molho à campezina.

A origem italiana da palavra campezino/a refere-se às coisas do campo. O Aurélio diz que Campesino/a é algo relativo ao campo, à terra que pode ser cultivada; campestre. Refere-se ao modo de vida simples das pessoas que vivem no campo. Relativo à vida pastoril, bucólica: costumes campesinos.

Assim era o molho da Raposo Tavares: Rústico, tomatutto, cebolutto, alhutto, pimentutto ... de me dar água na boca de novo agora, na hora que eu tô escrevendo esse texto. Rapamos o prato e trouxemos a recordação para replicarmos muitas vezes. Aqui fizemos e fazemos quase que de tudo com esse molho: carnes, peixes, camarões, massas e até usamos em churrascadas.

Outro dia eu te conto como é uma picanha mal passada coberta com esse molho - ah ah ah - de comer rezando. Bom ... você deve imagina, né? Não sobra nem pra remédio!

Chega de prosa

Molho à Campezina

2 tomates picados

cebola em rodelas, pimenta do reino, sal e orégano.

Outros temperos que você goste, podem ser acrescentados.

Pique os tomates em lascas, coloque numa frigideira, azeite.

deixe em fogo alto por 2 minutos

depois abaixe o fogo coloque os outros ingredientes

fique pastorando até o molho ficar no ponto que você preferir.

Toscana de forno

2 gomos de linguiça toscana Ceratti

QB: catupiry, tomate picado, cebola picada