Peito de Frango à Milanesa e Creme Béchamel
Queridos: Fui na onda da Valqiria Boccato.
Ela me deu uma letra de colocar creme béchamel em peito de frango à milanesa.
ME ARREPENDI DE FAZER :-(
Tô com vergonha de dizer ... FICOU MUUUUUUUITO BOM!
PRONTO FALEI !
Chega de prosa
Peito de Frango à Milanesa e Creme Béchamel
2 filés de peito de frango
1 ovo
4 tomates fatiados em rodelas
2 bananas maça cortadas de comprido em fatias bem finas
QB: azeite, sal, pim reino, Ajinomoto, far trigo, far rosca
Deixe marinar os filés com Ajinomoto (ou sal) e pim reino por 30 minutos
passe cada filé no trigo-ovo-rosca
numa frigideira coloque óleo para fritar e aqueça bem
frite os "bifes" e escorra em prato com papel toalha e reserve
Sirva com uma camada de creme béchamel.
Se preferir, roa um pouco de noz moscada
Decore com saladinha de tomate e manjericão
acompanhe com arroz branco
Molho béchamel (souce béchamel)
meio litro de leite
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
1 dente de alho cortado em pedaços
Noz-moscada e pimenta do reino a seu gosto
Coloque todos os ingredientes com o leite para ferver
mexa
espere esfriar por meia hora
peneire e reserve
Roux
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter
tire a panela do fogo
acrescente a farinha aos poucos e mexa para não empelotar
coloque em fogo baixo
mexa para fazer uma mistura homogênea e cremosa
tire a panela do fogo e desligue
Agora é a hora do preparo final do béchamel
aos poucos coloque o leite peneirado e mexa com colher de arame sempre para não empelotar
ligue o fogo baixo
coloque essa panela no fogo e deixe ferver
fique mexendo até ficar no ponto
acerte o sal
Tá pronto
Dica di Cuoco
ROUX (do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária francesa utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados.
Consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.
Marcio Martini
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