Figos à bechamel

Bechamel, do francês béchamel é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo em manteiga e depois diluindo essa mistura com leite. Deve ter coloração marfim, aparência de creme e sabor sem gosto de farinha crua. Depois de cozido, deve ser temperado de acordo com os alimentos que vai acompanhar. Um condimento especial é a noz moscada que, quando incluída em doses pequenas, dá um sabor muito marcante ao molho.

O figo previne e controla o diabetes ajuda no emagrecimento, protege o coração e controla a pressão arterial, além de ser fonte farta em vitaminas A, B1, B2, K, E, além dos minerais cálcio, ferro, fósforo e potássio.

Aí eu juntei tudo isso com cheddar e peito de frango, uma taça de vinho ... e nem reclamei.

Chega de Prosa

Molho Bechamel (béchamel)

meio litro de leite

1 folha de louro

1 cebola pequena picada

1 dente de alho cortado em pedaços

Noz-moscada e pimenta do reino a seu gosto

Coloque todos os ingredientes com o leite para ferver

mexa

espere esfriar por meia hora

peneire e reserve

Roux

2 colheres de manteiga

2 colheres de farinha de trigo

coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter

tire a panela do fogo

acrescente a farinha aos poucos e mexa para não empelotar

coloque em fogo baixo

mexa para fazer uma mistura homogênea e cremosa

tire a panela do fogo e desligue

Agora é a hora do preparo final do béchamel

aos poucos coloque o leite peneirado e mexa com colher de arame sempre para não empelotar

ligue o fogo baixo

coloque essa panela no fogo e deixe ferver

fique mexendo até ficar no ponto

acerte o sal

Tá pronto

Dica di Cuoco

ROUX (do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária francesa utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados.

Consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

Marcio Martini

#prosagostosa #viamariabistro

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