Salada Caprese com Mamão ao Bèchamel
Cama verde, cone de papaya, tomate, queijo meia cura
recheio: sementes de papaya, creme bèchamel
Chuvisco: Gorgonzola e noz moscada
Fácil, rápido e muito saboroso
Posso falar?
Mais fácil do que comprar massa pronta no carrefour, jogar farinha em cima, fotografar no varalzinho e ... dizer que "é de minha autoria".
Bom ... depois eu provei e devo confessar: NÃO PRESTOU!
Chega de Prosa
Salada Caprese com Mamão ao Bèchamel
Ingredientes
1/2 papaya cortado em cone
1 tomate fatiado sem ir até o fim
fatias de queijo minas meia cura
folhas verdes - na foto de agrião
1 colher de creme bèchamel
QB: noz moscada, sal, azeite, vinagre
Peparação
monte uma cama verde no prato do serviço
corte o papaya em cone, separe um pedaço do fundo para decoração
retire as sementes e um pouco da polpa para uma vasilha
misture com o bèchamel
tempere a gosto
mexa e coloque no meio do cone
coloque o cone sobre a cama verde e decore com palitos de mamão
intermeie as fatias de queijo no tomate
coloque sobre a cama verde
termine o prato com farelo de gorgonzola e noz moscada raspada
Se tiver tempo, refresque por 10 minutos na geladeira antes de servir.
Molho bèchamel (souce bèchamel)
meio litro de leite
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
1 dente de alho cortado em pedaços
Noz-moscada e pimenta do reino a seu gosto
Coloque todos os ingredientes com o leite para ferver
mexa
espere esfriar por meia hora
peneire e reserve
Roux
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter
tire a panela do fogo
acrescente a farinha aos poucos e mexa para não empelotar
coloque em fogo baixo
mexa para fazer uma mistura homogênea e cremosa
tire a panela do fogo e desligue
Agora é a hora do preparo final do bèchamel
aos poucos coloque o leite peneirado e mexa com colher de arame sempre para não empelotar
ligue o fogo baixo
coloque essa panela no fogo e deixe ferver
fique mexendo até ficar no ponto
acerte o sal
Tá pronto
Dica di Cuoco
ROUX (do francês vermelho alaranjado ou ruivo) é uma preparação originária da culinária francesa utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados.
Consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.
Marcio Martini
#prosagostosa
https://prosagostosa.blogspot.com/2020/12/salada-caprese-com-mamao-ao-bechamel.html