Aperitivo de salame e azeitona
Os aperitivos dos botecos paulistas são muito populares e salame e azeitona é de lei em qualquer roda.
Os salames são de tipos variados e um dos mais populares é o italiano.
Azeitonas tem das pretas e das verdes. As mais populares ao paladar geral são as verdes, talvez porque as pretas sejam mais amargas, mas também são muito apreciadas quando temperadas com azeite e orégano.
Aqui em casa bateu uma nostalgia de ficar com vontade de um boteco e, como não tá podendo, eu mandei ver na composição do aperitivo que fazia um sucesso muito grande com a turma do Anglo.
Esse grupo era fissurado numa manguaça que não tinha tamanho, principalmente nas noites de sexta. A gente dizia que "noite de sexta era pra profissionais". Se era ou não não sei dizer, mas tem história que não acaba mais. Essa turma era amarrada numa professora de Álgebra (sic). Ela era chegada - e todos nós também - numa alquimia assim: salame, azeitona e dry martini - trio terror!
O nome dela eu nunca mai vou esquecer: Rita CeHlma.
- Muito prazer: Eu sou a CeHlma, assim mesmo com agá maiúsculo!
Foi assim que eu conheci a Profa. Dra. Rita CeHlma na sua primeira aula sobre Álgebra Booleana no cursinho do Anglo!
A moça era espevitada, falava pelos cotovelos.
A aula não tinha ponto, nem vírgula, só travessão. Nem sempre conseguia ir até o final das frases, principalmente depois de fumar o enésimo, como dizia ela. Da Cátedra, polemizava quando não concordava plenamente com a linha filosófica do autor do teorema.
- É FALSO. No infinito as paralelas se encontram sim. Quando se encontram não são mais paralelas, pô! Esse lance de interseção geométrica tá furado. Tales não conhecia Einstein.
Doutora e Mestra de Álgebra Booleana, no cursinho ela arrebentava a boca do balão. Não tinha hora nem panos quentes - amolou, danou-se: lá vem bronca.
Mas não gostava de ser chamada de professora.
- Títulos criam uma distância vetorial centro-convexa que não convém para nossas auras! Quero ser chamada de CeHlma, simplesmente. Quero que todos me considerem como uma colega de classe.
Aí de quem a chamasse pelo nome de Rita - horror.
- Não gosto desse nome RITA porque o meu avô era fã dos Mutantes, aqueles burgueses. Mas eu adoro a Rita Lee, uma querida.
(Ninguém discutia - afinal, incongruência ... é feminino, certo?)
A todos os homens tratava por "rapaz", apesar de saber de cor o nome de cada um de nós, e isso ficava evidente no bar do Chico.
As moças eram tratadas por senhorita e o nome e, se fossem casadas, tinham um "dona" na frente do nome completo.
Por princípios, não escrevia na lousa - que sempre tratou por quadro negro: elegia na sala um escriba para essa operação.
Eu fui escalado muitas vezes.
- Rapaz, você aí que é canhoto e fala pouco: Vem para o quadro negro que eu vou ditar a solução dessa equação.
Quando escolhia uma mulher, havia toda uma cerimonia para convidar a escolhida para a tarefa.
- Dona Cláudia Ivone Pereira Castanho de Abreu e Cunha: gostaria de convidá-la para me auxiliar na árdua tarefa de redigir no quadro negro algumas expressões algébricas que elucidarão a solução do problema ora exposto à classe. A senhora aceita o convite?
Na classe só se ouvia o salto alto do caminhar da Claudinha, nem o ar se movia direito.
No boteco do Chico, defendia com unhas e dentes a mistura clássica inglesa à qual ela simplesmente comandava:
- Chico, o de sempre!
Apesar do Chico nos servir há muitos anos e conhecer a receita, não tinha escapatória.
- Copo gelado, 1 parte de vermute seco, 2 partes de gim, 1 twist de limão e azeitona verde. Sem caroço e sem palito, lembra?
Nunca me atrevi a querer saber a razão dessa composição. Sábia providência.
Certa vez, estávamos no boteco do Chico, todos e ela. As moças tomavam meia-de-seda e os rapazes conhaque com um twist de limão - era bem mais barato do que um dry martini.
Mas, como tem o dia da caça e o dia do caçador, o dia meu chegou e eu arrisquei.
- CeHlma, sempre pintou em mim ... uma curiosidade, sabe? ... é que eu pensei que ... será que não tem ..
- Rapaz, seja preciso e conclusivo: o tempo urge - Carpe Diem, Carpe Diem !
Perdi a respiração. A mesa toda se entreolhou com aquela cara de censura prévia.
- Tá: Afinal, qual o porquê das tangentes se encontrarem no infinito?
- O quê?
Tremi
- Repita, repita, repita!
- É que a gente ... lá no infinito, ... nunca ninguém foi, né? É só essa a minha dúvida.
Levantou-se, tirou os óculos, e sentenciou:
- Rapaz, não tenha mais dúvidas, meu nome é CeHlma com agá maiúsculo. CeHlma com agá maiúsculo. Entendeu ou quer que desenhe?
- Chico, faz outro de sempre! Que porre essa rapaz!
Parei de respirar por inumeráveis segundos, escureceu, eu só tremia. Depois passou.
Nesse dia eu entendi que, fundamentalmente ...
Bem, talvez você também já tenha entendido, né?
Eu bem que podia ter ficado quieto.
Pra não perder a pose, também levantei e comandei como um lorde inglês:
- Chico, dá um conhaque liso pra mim e faz mais um "o de sempre" pra CeHlma!
- Pára tudo! Quem mandou?
QUEM FOI QUE MANDOU?
A mesa entrou em estado de catarse. As moças coraram, os rapazes disfarçaram como que não tivessem ouvido nada.
- Nada disso Chico! Faz um "o de sempre" pra mim e outro também pro Marcio mas, no dele, não põe azeitona, que ele não aprecia.
- É mesmo, obrigado CeHlma. Você sempre pensa em tudo mesmo.
- Senta aí, canhoteiro, que eu vou contar uma boiada que rolou em Estocolmo!
Sentei sem sentir as pernas. Pensei em perguntar em que ano havia rolado a boiada em Estocolmo, mas meu anjo da guarda sussurrou:
"Mané, fica quieto: Faltavam menos de 10 horas pro sol voltar."
CARPE DIEM !
Chega de Prosa
SALGADOS
Aperitivo de Salame e Azeitona
Ingredientes
250 g de salame italiano fatiado fino
250 g de azeitonas verdes
limão fatiado em quatro à gosto
Preparação
Disponha as fatias de salame num prato
Disponha as azeitonas numa cumbuca
tenha palitos ou garfinhos para servir
DRINKS
Meia de Seda
Ingredientes
1 Gim
1 Creme de Cacau
1 Leite condensado
Preparação
coloque todos os ingredientes numa coqueteleira
coloque cubos de gelo a gosto
Sirva com pitadas de canela em pó
Dry Martini
Ingredientes
45 ml Gim
10 ml Vermute seco
1 Casca em espiral limão
Cubos de gelo
Preparação
Encher um copo misturador com cubos de gelo.
Adicionar todos os ingredientes.
Mexer e coar em uma taça de coquetel.
Decorar com casca de limão.
Dirthy Martini
Ingredientes
45 ml Gim
10 ml Vermute seco
5 ml Suco de limão
1 Azeitona verde
Cubos de gelo
Drithy Martini (Martini Sujo) é semelhante ao famoso Dry Martini.
O buquê característico está no toque da salmoura da azeitona verde como guarnição do drink.
Há que faça com duas azeitonas espetadas.
O nome de "sujo" é porque a coloração do suco do limão tinge o gim, tirando-lhe a cristalinidade característica.
Esse é o "MARTINI" presente em todos os filmes de Bound, James Bound - agente 007.
Dica di Cuoco:
Para qualquer um dos "MARTINI", a prudência recomenda ingerir doses homeopáticas e intercaladas por algum alimento salgado e algum refrigerante doce.
Lembre-se: A noite é uma criança que, às vezes dorme cedo.
Marcio Martini
09/07/2020
#ProsaGostosa
http://prosagostosa.blogspot.com/2020/07/aperitivo-de-salame-e-azeitona.html